Новогоднее заливное «Знакомство»

Ингредиенты

• Минтай свежий- 200 граммов
• Соль- по вкусу
• Судак (филе)- 200 граммов
• Лавровый лист- 1 штука
• Спаржа зеленая- 100 граммов
• Морковь- 2 штуки
• Горошек зелёный консервированный- 100 граммов
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Желатин пищевой- 30 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Прогреваем и обсушиваем горошек и спаржу. Рыбу промываем водой и отвариваем в подсоленной воде, кладем перец горошком и лаврушку. Готовую рыбу охлаждаем и нарезаем на пластины.

Рыбный бульон остужаем. Желатин замачиваем в кипяченой воде до набухания, затем распускаем его в бульоне, хорошо процеживаем.

Рыбные пластины выкладываем в формы и оформляем горошком и спаржей, красиво нарезанной морковкой и зеленью петрушки, затем заливаем все бульоном с желатином и охлаждаем в холодильнике.

Перед тем, как подать на стол новогоднее заливное «Знакомство» помещаем в горячую воду, затем переворачиваем его из формы на блюдо.