Запечёная свинина с яблочной горчицей

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 2 килограмма
• Орехи кедровые- 50 граммов
• Яблоки- 3 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Лук репчатый- 1 штука
• Батон Нарезной- 250 граммов
• Базилик свежий- 1 пучок
• Масло оливковое- 50 граммов
• Масло сливочное- 40 граммов
• Прованские травы- 1 столовая ложка
• Соль- по вкусу
• Горчица-семя- 3 столовые ложки

Приготовление

Нарезаем мелко 2 яблока, чеснок и лук, промываем и обсушиваем базилик, натираем на тёрке хлеб, предварительно срезая с него все корочки.

В сковороде разогреваем сливочное масло, 5 минут обжариваем лук с чесноком, добавляем покрошенный хлеб и яблоки, перемешаем и будем жарить еще пару минут, затем всё уберем с огня и оставим остужаться.

Измельчим в блендере орехи, базилик и чеснок. Затем, не переставая измельчать, вливаем оливковое масло, половинку соуса соединим с 1/2 яблочно-луковой смеси, поперчим, посолим, перемешаем.

Положим в блендер оставшуюся яблочно-луковую смесь, взобьём в однородную кашицу, поперчим и посолим.

Промываем и обсушиваем мясо. Сделав широкий и глубокий надрез, нафаршируем его  соусом с порезанным луком и яблоками, а затем перевязать нитками.

Кусок свинины обмазываем кашицей из блендера, выкладываем на противень и в течение 2 часов запекаем, накрыв пищевой фольгой (за 30 минут до окончания запекания нужно будет убрать фольгу).

Большое яблоко запекаем в микроволновке порядка 3 минут, потом яблочную мякоть вынимаем ложечкой и смешиваем с острой зернистой горчицей.

Подаётся запечёная свинина с яблочной горчицей так: перед подачей к новогоднему столу режется на тонкие пластинки, затем выкладывается на красивое плоское блюдо и со вкусом оформляется яблочной горчицей.