Вырезка под сливочным соусом

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 500 граммов
• Сливки 30%- 250 граммов
• Сельдерей (корень)- 50 граммов
• Петрушка (корень)- 50 граммов
• Морковь- 50 граммов
• Масло сливочное- 80 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 40 граммов
• Сахар- 40 граммов
• Бекон- 30 граммов
• Гвоздика- 2 штуки
• Можжевельник- 10 граммов
• Уксус 3%- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Мясо нашпигуем полосками бекона и натрем солью.

Мелко нашинкуем лук и коренья, спассируем их на масле, добавим мясо и обжарим его с двух сторон, потом добавим специи и вольем бульон. А потом будем на слабом огне тушить мясо до мягкости. Затем готовое мясо вынем из бульона и нарежем его на порционные кусочки.

Муку подсушим до золотистого оттенка, разведём её частью бульона. Будем постепенно вливать оставшийся бульон и проварим до загустения. Протрём соус через сито и добавим сливки, сахар и сок лимона.

Вырезку заливаем сливочным соусом, потом прогреем и подадим к столу.

Вырезка под сливочным соусом – чудесное, нежное блюдо для Ваших домашних.