Осенние мотивы
Ингредиенты
- Свинина (вырезка)- 300 граммов
- Свинина (фарш)- 70 граммов
- Перец красный сладкий- 1 штука
- Лук-порей- 15 граммов
- Лук репчатый- 20 граммов
- Петрушка (зелень)- 2 грамма
- Шалфей сухой- 3 грамма
- Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
- Картофель- 4 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта- 10 граммов
- Яйцо куриное- 1 штука
- Тимьян сушеный- 0,05 грамма
- Томат (помидор) красный- 100 граммов
- Баклажан- 2 штуки
- Чеснок- 2 зубчика
- Морковь- 2 штуки
- Репа- 1 штука
- Говяжий бульон- 50 мл
- Вино белое сухое 12% алкоголя- 10 граммов
- Вино красное 12% алкоголя- 5 граммов
- Соль- по вкусу
Приготовление
Для начала готовим начинку. Пассируем сладкий перец и часть репчатого лука, соединяем все с фаршем и заливаем белым вином.
Разрезаем филе кусочками в 6–7 мм, что у нас соответствует порции. По центру делаем острием ножа кармашек, заполняем его начинкой.
Сбрызгиваем начиненное мясо отваром шалфея, сначала жарим на сковороде, затем доводим до готовности в духовой печи, оформляем луком-пореем.
Теперь пришло время готовить оладьи. Для этого картофель шинкуем соломкой, заправляем его мукой, содержимым яйца, тимьяном и солью. Обжариваем на растительном масле.
Помидор заливаем кипятком, очищаем его от кожурки и нарезаем. Также нарезаем баклажаны, солим и натираем раздавленным чесноком. Обжариваем овощи.
Из промытой репы и части моркови вырезаем фигурки и отвариваем их, полностью залив водой.
Готовим соус. Для этого остальную морковь и репчатый лук нарезаем, провариваем с добавлением концентрированного бульона, растираем массу и заливаем ее красным вином, еще провариваем, пока вино не выпарится.
На картофельные оладьи ставим слоями баклажаны, помидоры, мясо, оформляем блюдо репкой, морковкой, измельченной зеленью, луком-пореем и поливаем соусом. Осенние мотивы - прекрасное, светлое угощение, которое сможет всегда внести в вашу жизнь кусочек осеннего тепла! Приятного аппетита!
Добавить комментарий!