Паштет из печенки
Ингредиенты
- Говядина (печень)- 500 граммов
- Сало- 100 граммов
- Масло сливочное- 100 граммов
- Морковь- 1 штука
- Петрушка (зелень)- 200 граммов
- Лук репчатый- 150 граммов
- Лавровый лист- 2 штуки
- Перец черный горошек- по вкусу
Приготовление
Печень вымываем, очищаем от плёнки и желчных протоков, нарезаем небольшими кусками.
Чистим овощи, промываем и слегка обсушиваем. Лук и морковь нарезаем тонкой соломкой, а петрушку шинкуем. Затем соединяем и обжариваем до полной готовности, добавляя нарезанное сало, лавровый лист и перец.
После обжарки смесь пропускаем через мясорубку, а затем ещё и через сито. В этом блюде самое главное не пережарить печёнку, в противном случае паштет получиться сухим.
Перетёртые ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль, мускатный орех, перец и взбиваем с помощью лопатки, добавляем сливочное масло и вновь хорошенько размешиваем.
Подготовленный паштет перекладываем в стеклянную посуду, накрываем крышкой и охлаждаем.
Паштет из печенки подаётся на стол как закуска, а также в качестве гарнира. Очень рекомендуется попробовать на завтрак, сделав бутерброды с паштетом.
Добавить комментарий!