Зразы рубленые

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 500 граммов
• Хлеб Пшеничный- 100 граммов
• Вода- 140 мл
• Сухари панировочные- 80 граммов
• Масло топленое- 40 граммов
• Лук репчатый- 360 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов
• Яйцо куриное (вареное всмятку)- 1 штука
• Петрушка (зелень)- 30 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Замачиваем хлеб без корочек в молоке или воде.

Готовим котлетную массу. Для этого освобождаем мясо от сухожилий и пленок и измельчаем его в кухонном комбайне. Затем смешиваем со смоченным и затем отжатым хлебом. Смешиваем все еще раз.

Готовим фарш. Очищаем лук от кожицы. Мелко рубим его и пассируем до золотистого цвета. После этого охлаждаем и перемешиваем с рубленым яйцом. Мелко рубим зелень и добавляем в фарш вместе с перцем и солью.

Формируем на ладони котлетную массу в виде лепешки. Укладываем на середину фарш. Соединяем края изделия и придаем ему форму кирпичика. Панируем его в сухарях.

Подготовленные таким образом зразы укладываем на сковородку, раскаленную с жиром. Обжариваем их с 2 сторон до появления румяной корочки. Затем прогреваем под крышкой или же в духовке.

Укладываем зразы рубленые на порционные блюда по одной – две штуки. Размещаем сбоку гарнир. Блюдо можно подавать.