Террин праздничный с овощами и печенью

Ингредиенты

• Говядина (печень)- 500 граммов
• Перец красный сладкий- 3 штуки
• Перец желтый сладкий- 3 штуки
• Морковь- 2 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Лук зелёный- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки

Приготовление

Взять сладкие перцы, промыть, порезать на четверти, вырезать семенные коробочки, сбрызнуть маслом и запечь 16 минут на смазанном маслом противне, после чего переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 11 минут, потом снять кожицу.

Почистить лук, морковь, чеснок. Морковь натереть (или нарезать соломкой), чеснок пропустить через пресс, лук порезать полукольцами. Почистить яйца и вилкой их размять. Мелко нарезать промытый зеленый лук.

Порезать на небольшие куски промытую печень, пожарить ее на сковороде с маслом 6 минут, затем переложить на бумажную салфетку. В этом же масле пожарить лук и морковь 7 минут, добавить чеснок, жарить еще минуту, после чего перемешать печень с овощами и яйцами, посолить, поперчить.

В глубокую миску трапециевидной формы постелить пищевую пленку, оставляя края свисающими. К дну центра миски узким концом выложить красный перец, сверху печеночно-овощную начинку (половину), выровнять, затем снова красный перец и оставшуюся начинку, сверху кладем желтый перец, закрываем все пленкой, кладем большую тарелку и гнет и убираем на ночь на холод.

Перед подачей снять гнет и пленку, слить сок и перевернуть праздничный террин с овощами и зеленью на плоское блюдо и красиво оформить.