Запеканка с рисом, куриным филе, кукурузой и овощами

Ингредиенты

• Курица (филе)- 500 граммов
• Рис белый отварной- 1 стакан
• Кукуруза сладкая консервированная- 1 банка
• Перец болгарский- 400 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Морковь- 200 граммов
• Сыр Российский- 200 граммов
• Сметана 12% жирности- 500 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Соль- 5 граммов
• Перец черный молотый- 3 грамма

Приготовление

Прочитала пост про запеканку, и решила рассказать, какую запеканку делаю я.

Муж просто обожает её и готов есть постоянно.

Куриное филе мелко нарезать.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 15 минут), посолить, поперчить.
В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.
Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким.
Добавить лук, слегка обжарить, немного посолить.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить отварной рис, разровнять (я форму не смазывала).
На рис выложить овощи, разровнять.
На овощи выложить половину сметаны, разровнять.
Затем выложить филе, разровнять.
На филе выложить кукурузу (воду слить).
На кукурузу выложить оставшуюся сметану.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут). Готовую запеканку остудить (тогда она не развалится), и разрезать на порции.