Цветная капуста со сметанным соусом

Ингредиенты

• Капуста цветная- 1200 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 столовые ложки
• Сметана 10% жирности- 150 граммов
• Масло сливочное- 3 столовые ложки
• Лимонная кислота- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Пшеничную муку просеивают, высыпают на сковороду с разо­гретым сливочным маслом и, помешивая, пассируют на умеренном огне до светло-желтого цвета. Тонкой струей вливают при помешива­нии разогретую до кипения сметану, добавляют соль и доводят до кипения. Полученный сметанный соус процеживают через ситечко. Цветную капусту очищают от покровных листьев, удаляют по­врежденные места, разделяют на соцветия и тщательно промывают проточной водой. Положив их в кастрюлю с горячей водой, добавля­ют соль, лимонную кислоту и при слабом кипении варят до готовно­сти. При подаче на стол в тарелки кладут готовую капусту, поливают сметанным соусом и украшают зеленью.