Суп «Чихиртма»

Ингредиенты

• Курица- 1 килограмм
• Яйцо куриное- 6 штук
• Лук репчатый- 5 штук
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 столовые ложки
• Сок лимонный- 3 столовые ложки
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Уксус 3%- по вкусу
• Кинза- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Надо взять целую курицу, сварить ее, отделить мякоть от костей, нарезать ее небольшими кусочками.

Лук надо перетереть через мясорубку, потом на масле спассеровать до появления  золотистого оттенка, добавить чуть-чуть заранее процеженного бульона, прогреть все это еще 3-4 мин.

Мука подсушивается без изменения цвета, охлаждается и разводится в небольшом количестве куриного бульона, соединяется со взбитыми желтками.

После этого смесь яиц и муки добавляем в горячий бульон, не забывая постоянно помешивать. Теперь можно вкинуть лук и добавить уксус, прогреть и, прежде чем бульон вскипит, снять его с огня.

Перед тем, как подавать суп «Чихиртма» на стол, в миски можно добавить курицу, 1 ч.л. сока лимона, измельченную зелень.