Кружевные блины "Царские" на масленицу

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Молоко 2.5%- 1 л
• Вода- 1 л
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сахар- 1,5 чайные ложки
• Соль- 2 чайные ложки
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 90 граммов

Приготовление

Этот рецепт еще известен был моей прабабушке с царских времен, которая в свою очередь передала его свой дочке, а она, будучи уже моей бабушкой, моей маме, а мама мне. Выходят они просто кружевными и очень вкусными и тонкими. Подают их со сметанкой домашней или с растопленным сливочным маслом и запивают водочкой или крепкой самогонкой.

1. В 250 мл. тёплого молока разводим дрожжи. Добавляем сахар, 250 граммов муки, размешиваем, накрываем плотно крышкой и оставляем на 15 минут в покое.

2. Подогреваем воду слегка, помешивая, вливаем в тесто, добавляем соль, три желтка и 750 граммов муки. Хорошо перемешиваем, накрываем опять полотенцем и оставляем на 1 час, причем помешиваем каждые 15 минут.

3. Белки взбиваем вместе со щепоткой соли.

4. 750 мл молока кипятим и затем, тонкой струйкой горячим вливаем в тесто не останавливаясь помешивать. Поливаем тесто взбитыми белками и оставляем на 40 минут, уже не помешивая.

5. Перед выпеканием хорошенько перемешиваем.

6. Кружевные блины "Царские" на масленицу выпекаем на раскаленной сковородке.

Приятного всем вам аппетита!!