Кексы на растительном масле

Ингредиенты

• Масло растительное (подсолнечное)- 30 граммов
• Кефир 2%- 120 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Сахар- 40 граммов
• Варенье клубничное- 60 граммов
• Мука- 150 граммов
• Изюм- 50 граммов
• Сода пищевая- 1,5 грамма
• Сахарная пудра- по вкусу
• Цедра лимонная- 1 столовая ложка

Приготовление

Пекла кексы раньше только на сливочном масле или маргарине. Никогда не думала, что кексы на растительном масле получаются не хуже сливочных, причем имеют более рассыпчатую структуру, что мне больше нравится и хранятся до нескольких дней, при этом ни капельки не черствея. По вкусу такие же вкусные, даже немного нежнее. Я еще варьирую с начинкой, добавляю либо варенье, либо сухофрукты, а еще могу сверху полить шоколадом или глазурью.

1. Промываем кипятком изюм или ошпариваем, откидываем на любое ситечко, чтобы дать воде стечь.

2. Натираем цедру лимона, смешиваем муку вместе с содой и просеиваем.

3. В миске с глубоким дном при помощи блендера яйца взбиваем вместе с сахаром, вливаем масло растительное, варенье, всыпаем муку, просеянную с содой, и добавляем остальные компоненты.

4. Осторожно и плавно размешиваем тесто по часовой стрелке.

5. Простилаем силиконовые формы для кексов бумажными формочками, наливаем в них тесто, почти доходя до краев.

6. Выпекаем при температуре 180⁰С полчаса.

7. Кексы на растительном масле посыпаем со всех сторон сахарной пудрой.

Приятного вам кушанья!