Черные пряники с глазурью (из старинной русской кухни)

Ингредиенты

• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка
• Сухари толченые- 3 стакана
• Сахар- 500 граммов
• Вода- 3/4 стакана
• Сироп малиновый- 2 грамма
• Мёд натуральный- 3 столовые ложки
• Сода пищевая- 1 чайная ложка
• Бадьян- по вкусу
• Имбирь (корень)- 1/2 чайные ложки
• Гвоздика молотая- 1/4 чайные ложки
• Орех мускатный- 1/4 чайные ложки

Приготовление

Сироп от варенья и мед пере­мешать и прогреть, не доводя до кипения. Добавить молотые пряности, пищевую соду, 2 желтка, 1 ст. л. муки и заме­сить на этой смеси с молотыми ржаными сухарями крутое те­сто. Хорошо промесить, дать ему немного полежать, раска­тать в слой толщиной в 1 см., просушить на листе либо в предварительно нагретой, но выключенной духовке, либо на верху плиты, в которой зажже­на духовка. Затем нарезать в теплом состоянии на кружки и глазировать. Глазурь делать из сахара и воды. Сахарный сироп уваривать до тех пор, пока он не будет тя­нуться «ниткой». Предваритель­но снять пену. Для глазирова­ния пряники поместить в эма­лированный таз одним слоем и равномерно облить горячим сахарным сиропом, а затем перемешать деревянной лож­кой, чтобы глазурь покрыла их равномерно. Пряники положить на лист и просушить в духовке не более 1 мин.