Греческий хлеб «Цуреки» к Пасхе

Ингредиенты

• Мука- 900 граммов
• Масло сливочное- 75 граммов
• Молоко 2.5%- 120 мл
• Вода- 120 мл
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 40 граммов
• Сахарная пудра- 160 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Вишня-ядро- 5 граммов
• Соль- по вкусу
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Миндальные лепестки- 10 граммов
• Мастиха- 5 граммов

Приготовление

Если Вам когда-нибудь удастся купить махлепи и мастиху, то обязательно испеките греческий хлеб «Цуреки» к Пасхе. Мастихой называется смола фисташкового дерева, которое растет в Греции только на одном острове – Хиос. А махлепи – это ядра дикой вишни, растущей на средиземноморье.

1. В теплой водичке растворяем дрожжи.

2. Тем временем в кастрюльку вливаем молоко, добавляем сахар, мастиху, махлепи. Перемешиваем.

3. Отправляем на плиту, греем содержимое на медленном огне до температуры пятьдесят градусов.

4. Переливаем в миску.

5. Туда же вбиваем яйца, добавляем разведенные дрожжи. Перемешиваем.

6. Затем небольшими порциями в миску просеиваем муку.

7. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

8. Скатываем его в шарик, отправляем в чистую миску, смазанную маслом.

9. На тесте сверху делаем глубокий надрез в виде креста.

10. Накрываем миску полотенцем, ставим в теплое место.

11. После того как тесто увеличиться больше, чем в два раза, а крест почти исчезнет, достаем его, делим на три части.

12. Из каждой формуем плетенку.

13. Противень застилаем пергаментом, выкладываем заготовки.

14. Оставляем их на 75 минут, чтобы расстоялись.

15. После этого смазываем их яйцом, сверху посыпаем миндальные хлопья.

16. Духовку прогреваем до температуры сто восемьдесят градусов.

17. Выпекаем греческий хлеб «Цуреки» к Пасхе сорок минут.

Всем приятного аппетита!!!