Блинчики с начинкой к масленице

Ингредиенты

• Мука- 1/3 стакана
• Мука пшеничная цельнозерновая (крупчатка) - 1/3 стакана
• Яйцо куриное- 1 штука
• Молоко 0.5%- 250 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Масло оливковое- 1 столовая ложка
• Лук зелёный- 10 граммов
• Шампиньоны свежие- 150 граммов
• Шпинат- 250 граммов
• Ветчина- 250 граммов
• Орех мускатный- 0,5 чайные ложки
• Сыр Рикотта- 250 граммов
• Сыр Пармезан- 50 граммов

Приготовление

Блинчики с начинкой к масленице готовятся довольно просто. Заранее готовим блинчики, делаем начинку. Компонуем блюдо перед подачей, разогреваем в духовке. Для теста используется и белая, и цельнозерновая мука.

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Готовим тесто. Просеиваем муку в миску, высыпаем отруби, которые остались на сите, в миску, разбиваем в нее яйца, добавляем щепотку соли, вливаем молоко, перекладываем тесто в большую кружку.

2. Сильно разогреваем сковороду, смазываем маслом. Наливаем немного теста, быстро наклоняя сковороду по кругу, чтобы тесто покрыло дно равномерным слоем. Жарим с одной стороны 2 минуты, переворачиваем, снова жарим 2 минуты. Готовый блин снимаем со сковороды, перекладываем на бумажное полотенце. Складываем все блинчики стопкой, проложив каждый бумажным полотенцем.

3. Для приготовления начинки разогреваем масло, жарим зеленый лук и грибы до мягкости. Добавляем шпинат и готовим на сильном огне, пока не испариться излишек жидкости. Снимаем с огня, добавляем ветчину, мускатный орех, соль и приправу.

4. Раскладываем блины на столе, на каждый выкладываем сыр рикотту, сверху выкладываем смесь грибов и шпината, заворачиваем каждый блинчик.

5. Выкладываем блины швом вниз в смазанную маслом жаропрочную форму, посыпаем пармезаном и выпекаем 15 минут.

Вкусного застолья!