Хлеб из крупчатки

Ингредиенты

• Мука пшеничная цельнозерновая (крупчатка) - 800 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 граммов
• Сахар- 50 граммов
• Вода- 2 стакана
• Соль- 1 чайная ложка

Приготовление

Муку просеять, разделить пополам, в одной половине сделать углубление, влить туда понемногу дрожжи и замесить кусок мягкого теста. Надрезать края его в 2-4 местах, опустить в теплую воду и держать там, пока не всплывет, что означает готовность опары. Затем вынуть шумовкой, прибавить остальные продукты и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вдвое против первоначального объема, выложить на стол, слегка посыпанный мукой, и сформовать изделия в виде маленьких хлебцев. На листе дать подняться еще раз в течение 15-20 мин, затем поставить в печь.

Чтобы корочка получилась хрустящей, поверхность хлебцев можно во время выпечки сбрызгивать водой.

Можно выпекать тесто в виде одного хлеба, только надо дать подняться ему на листе в течение 30-60 мин.