Булочки дрожжевые

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Дрожжи сухие- 60 граммов
• Сахар- 1,5 стакана
• Масло сливочное- 200 граммов
• Соль- 1 чайная ложка
• Молоко 2.5%- 80 граммов
• Яйцо куриное- 20 штук

Приготовление

Муку высыпать горкой, сделать в середине ямку, добавить дрожжи, молоко, выпустить 20 яиц и замесить опару. Дать ей подняться в течение 30 мин, потом положить 1 ч. ложку соли, 0,5 стакана сахара, 1 1 /з стакана растопленного масла и всю остальную муку. Выбивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

Когда тесто увеличится в 3 раза и появятся пузыри, скатать небольшие булки (12 шт.) не подсыпая муки. Руки слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипало. Положить булки на лист довольно далеко друг от друга. Когда они начнут подниматься и сверху покажутся пузырьки, смазать болтушкой из яйца и воды и испечь в горячей духовке. Как только булочки дрожжевые будут готовы, осторожно вынуть их и накрыть смоченной в воде и отжатой салфеткой.