Зимний овощной салат "Манжо"

Ингредиенты

• Томат черри- 1,5 килограмма
• Баклажан- 1 килограмм
• Лук репчатый- 0,5 килограмма
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Чеснок- 5 зубчиков
• Морковь- 150 штук
• Перец жгучий красный- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 граммов
• Уксус 9%- 50 мл
• Соль- 50 граммов
• Сахар- 25 граммов
• Перец белый молотый- по вкусу

Приготовление

Очень вкусный и сытный салат, который зимой можно использовать как самостоятельное блюдо, либо как дополнительный гарнир.

 Чтобы приготовить зимний овощной салат «Манжо»

Овощи перебрать, хорошо вымыть и обсушить. Помидоры пропустить через мясорубку, или блендер, также поступить и с морковью, перцем и чесноком. Баклажаны нарезать кружками, перец соломкой лук полукольцами.  Добавить оставшиеся ингредиенты (масло, уксус, соль, сахар, молотый перец) и хорошо перемешать. Овощи довести до кипения и тушить на медленном огне 40 минут. Разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.