Соленые опята: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Опята- 10 килограммов
• Соль- 500 граммов
• Лавровый лист- 20 граммов
• Перец душистый- 40 граммов
• Укроп- 180 граммов
• Лук зелёный- 180 граммов

Приготовление

Соленые опята – рецепт, который должен быть у каждого кулинара! Возможно, я слишком пристрастно отношусь к соленым опятам, рецепт которых мне известен давно и активно мной используется каждый год. Но я все же настоятельно советую опробовать этот рецепт.

1. Грибы можно не подвергать процедуре сортировке, пусть будут разных размеров. Ножки срежем и нарежем в виде лапши толщиной один-два сантиметра. Затем смешаем со шляпками, хорошенько промоем и помещаем на 20 минут в кипящую воду, в которую заранее добавили соль.

2. Откидываем опята на дуршлаг, остужаем. В подготовленную посудку выкладываем лавровый лист, нарезанный мелко укроп, измельченный лук. Затем выложим слой опят, толщиной 5 см, после этого вновь пойдут специи, солим и опять грибной слой. Сделаем несколько грибных слоев. Сверху накрываем салфеткой, кладем кружок и пресс. Держим под прессом 12-24 часа. Кстати соленые опята будут иметь более светлый цвет.

Угощаемся!