Овощи на зиму: кабачки с перцем

Ингредиенты

• Кабачок- 3 килограмма
• Перец болгарский- 10 штук
• Томатная паста- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Сахар- 1 стакан
• Соль- 1,5 столовые ложки
• Чеснок- 1 зубчик
• Уксус 9%- 1 столовая ложка
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Вот за что люблю консервацию, так это за то, что потратив пару часов в день летом, я облегчаю себе жизнь зимой. Если совсем нет никакого желания готовить, открыл баночку – и нет необходимости ломать голову над дополнением к гарниру или мясному блюду. Каждый год обязательно готовлю вот такие овощи на зиму.

1. Моем кабачки (при необходимости удаляем из них семена) и нарезаем их на небольшие кубики.

2. Моем сладкий перец, удаляем из него семена  и измельчаем тонкой соломкой.

3. Складываем кабачки и перец в толстостенную кастрюлю и протушиваем в течение получаса, добавив растительное масло.

4. Вливаем к овощам уксус, затем вводим томатную пасту и сахар, солим. Хорошенько все перемешиваем

5. Продолжаем тушить приправленную овощную смесь еще на протяжении получаса.

6. Снимаем с плиты, добавляем черный перец и пропущенный через пресс чеснок.

7. Все еще раз хорошо перемешиваем, раскладываем закуску в приготовленные заранее простерилизованные банки и закатываем их. Банки переворачиваем кверху дном, укутываем одеялом и оставляем остужаться.

Приятного аппетита!