Душистый томатный соус на зиму

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 11 килограммов
• Лук репчатый- 4,5 килограмма
• Соль- 180 граммов
• Уксус 6%- 330 граммов
• Чеснок- 60 граммов
• Корица молотая- 4 грамма
• Гвоздика- 8 граммов
• Горчица- 8 граммов
• Перец душистый- 3 грамма

Приготовление

Как хорошо открыть зимой баночку томатного соуса и съесть его вместе с макаронами или мясом. А если он еще собственного домашнего приготовления, то, что еще надо. Я закрываю постоянно душистый томатный соус на зиму по этому рецепту. Процесс занимает по времени немного, ничего сложного и непонятного нет. Главное, чтобы в огороде были вызревшие помидоры и другие компоненты, а остальное это дело техники.

1. Промываем хорошо томаты, опускаем в бурлящую воду на пару минут и сразу достаем и опускаем в холодную.

2. Таким способом мы убираем кожуру, которая должна покрыться трещинками, разрезаем на половинки очищенные помидоры и отправляем их в кастрюлю, где собираемся варить соус.

3. Очищаем и меленько нарубаем чеснок и лук.  

4. Сначала всыпаем в кастрюлю с томатами только половину сахара, туда же кидаем нарубленные чеснок и лук, перец, как острый, так и душистый, специи и варим на среднем пламени.

5. Томатная масса должна увариться наполовину, когда это произойдет, высыпаем туда оставшуюся половину сахара и соль и не выключаем пламя до того момента, пока сахар и соль полностью не растворятся.

6. После чего снимаем кастрюлю с плиты и вливаем в нее уксус, хорошо перемешиваем.

7. Разливаем душистый томатный соус на зиму приготовленный по банкам стерилизованным, накрываем крышками, ошпаренными в кипятке и ставим еще на минут 10 на стерилизацию в кипяток.

Приятного вам кушанья!