Томатный соус острый

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Перец горький стручковый- 30 граммов
• Сахар- 35 граммов
• Перец душистый- по вкусу
• Соль- 15 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Корица молотая- по вкусу
• Чеснок- 0,5 грамма
• Горчичный порошок- 0,05 грамма
• Уксус 9%- 50 граммов

Приготовление

Порцию плодов положите  в дуршлаг, погрузите в кипящую воду на две минуты после чего опустите в ведро с холодной водой. Охлажденные очищенные томаты нарежьте на куски, вложите подготовленный лук и уваривайте при помешива­нии до половины первоначального объема.Лук помойте, дайте стечь воде, нарежьте на пластинки. До образования кашицы чеснок разотрите с добавлением соли. За 10 минут до конца варки в соус добавьте чеснок, соль, сахар, корицу, перец душистый, перец горький, после чего влейте уксус. В подготовленные банки расфасуйте соус,  накройте крышками, укладывайте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте: банки емко­стью 0,5 л. — 15-20 минут, емкостью 1,0 л. — 25-30 минут. Стерилизованные банки укупоривайте и ставьте горлышком вниз для охлаждения. Также томатный соус можно расфасовывать без пос­ледующей стерилизации. В подогретую на пароводяной бане и завернутую в полотенце банку влейте соус, накройте прокипяченной крышкой, уку­поривайте и охлаждайте.