Томатный соус домашний

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Перец душистый- по вкусу
• Сахар- 100 граммов
• Гвоздика- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Корица молотая- по вкусу
• Уксус 9%- 30 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Свежие томаты разрежьте на половинки или четвертинки,  измельчите на мясорубке, после чего протрите через дуршлаг для удаления кожицы и семян. При постоянном помешивании массу уварите в кастрюле до поло­вины первоначального объема.

Добавьте  измельченный чеснок, соль, сахар, перец горький, перец душистый, гвоздику, корицу и варите 15 минут. Для остатка пряностей   перец горький, душистый, гвоздику и корицу  вываривайте в мешочке. Проки­пятите соус  20 минут, добавьте в него столовый уксус, снимите с огня и заполняйте подго­товленные банки.

Банки на­кройте крышками, уложите в ка­стрюлю с горячей водой и стерилизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 15-20 минут, емкос­тью 1,0 л — 25-30 минут.

Томатный соус можно расфасовывать без пос­ледующей стерилизации. В завернутую в полотенце банку осторожно влейте соус.