Кабачки, фаршированные рисом

Ингредиенты

• Кабачок- 1 килограмм
• Соль- 10 граммов
• Рис белый- 150 граммов
• Лук репчатый- 200 граммов
• Томат (помидор) красный- 700 граммов
• Вода- 0,5 стакана
• Соль- по вкусу
• Петрушка (зелень)- 12 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Сахар- 2 столовые ложки
• Уксус 9%- 3 столовые ложки
• Перец душистый- 0,5 грамма
• Лавровый лист- 2 штуки

Приготовление

У очищенных от плодоножек и поверхност­ной кожицы кабачков при помощи чайной ложки вычистите сердцеви­ну. Очищенные кабачки посыпьте солью. Засыпьте в сковороду рис с поджаренным до золотистого цвета лу­ком , поджарьте, положите два  нарезанных томата и поджарьте, затем добавьте полстакана кипя­ченой воды, соли по вкусу, нашинкованную петрушку, немного молотого черного перца и держите на огне, пока рис не набухнет. В подготовленную кастрюлю уложите фаршированные кабачки готовым горячим рисом.

Томаты красные (500 г) очистите от плодоно­жек, протрите на терке и удалите кожи­цу. В кастрю­лю слейте полученную массу и кипятите в течение 20 минут, после чего добавьте две чайных ложки соли, 2 столовых лож­ки сахара, три столовых ложки 9-процентного уксуса, 0,5 г. душистого перца и два лавровых листика, затем кипятите в течение 12-15 минут. Влейте томатный соус в кастрюлю с фаршированными кабачками и кипятите в течение 20-23 минут. В подготовленные банки укладывайте кабачки и заливайте горячим томатным соусом. На­кройте их крышками,  укладывайте в кас­трюлю с горячей водой и стерилизуйте: банки емкостью 0,5 л. — 1 час 20 минут, емкостью 1л. — 1 час 40 мин.. Стерилизованные банки немедленно укупоривайте и охлаждайте.