Перец, фаршированный в томатном соусе

Ингредиенты

• Перец зелёный сладкий- 1 килограмм
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Соль- 2 чайные ложки
• Сахар- 2 столовые ложки
• Уксус 9%- 2 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Лук репчатый (жареный)- 350 граммов
• Морковь тушеная- 350 граммов
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу

Приготовление

Очищенные перцы блан­шируйте в кипящей воде в течение 2-4 минут, после чего охлаждайте.

Протертые томаты слейте в кастрюлю и кипятите в течение 22-25 минут.

Затем добавьте  соли, сахара, 9% уксуса, душистого перца и кипятите еще 10 минут. В подготовленные банки влейте одну столовую лож­ку прокаленного и охлажденного растительного масла на банку емкостью 0,5 л и две столо­вых ложки на банку емкостью 1,0 л.

Обжаренный лук , тушеные морковь и корень петрушки смешайте с зеленью, добавьте соли. Полученным фаршем фаршируйте перцы.

В подготовленные банки  укладывайте фаршированные перцы и залейте горя­чей заливкой из томатов.  Накройте банки крышками, укладыва­йте в кастрюлю с горячей водой и вы­держивайте 30 минут на слабом огне. После подогрева банки укупоривайте, установите зажимы и стери­лизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л.—35-45 минут и емкостью 1,0 л.—55-65 минут.

Зажимы можете  снять только после охлаждения. При отсутствии зажимов стери­лизуйте  банки емкостью 0,5 л.—55-65 минут и емкостью 1,0 л.—65-75 минут. Стерилизованные банки укупоривайте и охлаждайте.