Квашеные зеленые помидоры

Ингредиенты

• Томат (помидор) красный- 7,5 килограмма
• Чеснок- 250 граммов
• Перец жгучий красный- 125 граммов
• Хрен корень- 250 граммов
• Сахар- 200 граммов
• Соль- 300 граммов

Приготовление

Зеленые помидоры вымыть. Наколоть вилкой.

Очистить от шелухи чеснок. Вымыть и очистить от семян и плодоножек горький и сладкий перец нарезать. Помидоры, предназначенные для измельчения, помыть, порезать. Корневища хрена, вымыть, очистить от верхней кожицы. Все продукты вместе провернуть на мясорубке. Добавить в смесь соль и сахар, перемешать.

Эмалированную кастрюлю или стеклянную банку подходящих размеров хорошо вымыть.

Складывать слоями: зеленые помидоры, измельченные овощи, небольшое количество горчицы (равномерно распределить по поверхности слоя).

Сверху последнего слоя помидор заливка должна быть выше на 3 – 4 см (если заливки не хватает, добавить еще измельченных на мясорубке зеленых помидор).

Придавить гнетом с грузом и поставить в помещение с температурой 18 – 20⁰.

Квашеные зеленые помидоры будут готовы через 2 недели.