Хек консервированный

Ингредиенты

• Хек свежий- 1 килограмм
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец черный горошек- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу
• Гвоздика- по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу
• Лимонная кислота- 5 граммов
• Уксус 3%- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Для приготовления хека консервированного свежую рыбу почистить, выпотрошить, срезать плавники, хвосты и головы. Очищенные тушки промыть, порезать на кусочки среднего размера и хорошо просолить. Оставить в чашке на столе на 40 минут.

Очищенный и промытый репчатый лук нарезать кольцами средней толщины.

На дно банок, подготовленных для консервации, положить по 1 лавровому листику, по 4-5 горошин черного и душистого перца, по 3 шт. гвоздики. В банки уложить подготовленную рыбу слоями, чередуя со слоями нарезанного лука. Сверху выжать лимонный сок или влить разведенную лимонную кислоту, по желанию, добавить немного столового уксуса.

Банки накрыть крышками, поставить в теплую воду, на слабом огне нагревать 1 час 10 минут, затем из банок вылить половину образовавшейся жидкости и долить горячее растительное масло. Еще раз прокипятить банки, при еле заметном кипении воды в течение получаса, затем закатать горячими.

Банки с хеком консервированным стерилизовать около 7 часов или 3 раза по 80 минут.