Заправка для борща

Ингредиенты

• Жир свиной- 400 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 500 мл
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Петрушка- 1 пучок
• Перец болгарский- 1 килограмм
• Морковь- 2 килограмма
• Свекла- 3 килограмма
• Лук репчатый- 1,5 килограмма
• Томат (помидор) красный- 7,5 штуки

Приготовление

Мелко нарезать помытые помидоры и пропустить через мясорубку. Кипятить 20 минут томатную массу, затем посолить  и поперчить. На крупной терке натираем отдельно свеклу и морковь (по желанию можно нарезать свеклу мелкой соломкой), порубать петрушку,  нарезать тонкими полосками болгарский перец, мелкими кубиками нарезать лук. В кипящее пюре добавить свеклу и варить 15 минут, добавить лук и варить 20 минут, добавить морковь и варить 20 минут. В заправку для борща добавить растительного масла и пять минут кипятить,  добавить сладкого перца и пять минут варить. Далее ввести петрушку и жир, соль, перец молотый и 20 минут варить.

Горячую готовую заправку  разлить по стерилизованным банкам. Повернуть верх дном, замотать и оставить для остывания.