Кизиловый джем

Ингредиенты

• Кизил- 2 килограмма
• Сахар- 1,8 килограмма
• Вода- 900 мл

Приготовление

Твёрдый, не мятый и не переспелый кизил промываем и бланшируем в воде.

Для этого кипятим воду, погружаем в неё дуршлаг и неспешно высыпаем  промытый кизил, так чтобы все ягоды были под водой (если неудобно, можно делать в несколько заходов). После выдерживаем кизил минуты две в воде. 

Варим сироп: кипятим в большой кастрюле три стакана воды и добавляем в неё весь оставшийся сахар. Даём немного покипеть и снимаем скопившуюся пену.

Только после этого в сироп добавляем весь бланшированный кизил и провариваем минут пять. После этого оставляем на три часа настаиваться (по возможности на целую ночь).

Затем кизиловый джем опять кипятим минут сорок, аккуратно снимая пенку.

Раскладываем в подготовленные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяле. Выдерживаем до полного охлаждения.

На выходе должно получиться пять банок пол-литровых.