Отбивные с пармезаном к Пасхе

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 500 граммов
• Мука- 3 столовые ложки
• Сыр Пармезан- 80 граммов
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Сухари панировочные- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лимон- 0,3 штуки
• Петрушка (зелень)- по вкусу

Приготовление

Отбивные могут послужить отличным вариантом для быстрого ужина. Ведь мясо обжаривается на сковородке по минутке с каждой стороны (сильный огонь), так что получается одновременно и хрустящим, и сочным. Да-да, 2 минуты для обжарки тоненького кусочка мяса вполне достаточно!

1. Сперва натираем на меленькой терке сыр. Потом смешиваем его с сухарями.

2. Затем нарезаем на тоненькие медальоны наше мясо. Толщина кусочков должна быть около 1,5 см.

3. Каждый кусочек мяса выкладываем на доску. Сверху прикрываем мясо второй доской (можно использовать нож-топорик). Хорошенько придавливаем мясо. У нас получится толщина около 3 мм. Таким образом, подготавливаем каждый кусочек.

4. Получившиеся отбивные посыпаем солью и перцем. После этого обваливаем их в муке. Затем обмакиваем в белки. И наконец,  панируем мясо в смеси из сухарей и сыра.

5. Обжариваем отбивные с пармезаном к Пасхе по 1 минутке с каждой стороны на растительном масле (2-3 столовые ложки). Для жарки следует использовать сильный огонь. Готовое блюдо перекладываем на бумажные полотенца, чтобы они убрали лишний жир.

6. Подаем к столу с листиками петрушки и дольками лимона. Перед употреблением отбивные немного сбрызгиваем соком лимона.

Вкусной Вам Пасхи!