Рождественские кальмары в томатном соусе и красном вине

Ингредиенты

• Кальмар свежий- 1 килограмм
• Соус томатный- 4 стакана
• Вино красное 12% алкоголя- 250 мл
• Сок лимонный- 2 столовые ложки
• Масло оливковое- 1 столовая ложка
• Чеснок- 2 зубчика
• Перец черный молотый- 1 чайная ложка
• Перец красный молотый- 0,5 чайные ложки
• Базилик сушеный- 1 чайная ложка
• Сыр Пармезан- 80 граммов

Приготовление

Родиной этого блюда считается Италия, именно там кальмары по этому рецепту – беспрекословные лидеры рождественской кухни. Итальянцы чаще всего подают их с пастой, но мы можем подавать рождественские кальмары в томатном соусе и красном вине как закуску. Важно, вовремя снять кальмары с огня, чтобы они не стали резиновыми, поэтому внимательно следите за процессом приготовления.

1. Очищаем кальмары от щупальцев, после чего нарезаем небольшими кольцами примерно по 1,5 см, а затем откладываем в сторону.

2. Смешиваем в кастрюле вино, сок лимона, томатную пасту, чеснок, оливковое масло, сыр, базилик, красный и черный перцы.

3. Тушим смесь примерно полчаса на небольшом огне.

4. После добавляем кальмары и продолжаем тушить еще полчаса, помешивая время от времени (когда кальмар станет прозрачным и набухнет, это сигнал к тому, что он готов).

Веселых новогодних праздников!