Татарский плов:рецепт с барбарисом

Ингредиенты

• Баранина- 600 граммов
• Рис длиннозерный- 2,5 стакана
• Морковь- 2 штуки
• Лук репчатый- 3 штуки
• Чеснок целый- 1 головка
• Масло растительное (подсолнечное)- 6 столовых ложек
• Карри- по вкусу
• Перец чили- по вкусу
• Барбарис- 5 граммов
• Имбирь молотый- по вкусу
• Кардамон- по вкусу
• Зира- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Барбарис называют “вкусным лекарством”. И неспроста. Его польза – огромна, он способен заживлять раны, продлевать молодость человеку. Многие восточные народы используют барбарис в приготовлении вкусных и полезных блюд. У нас же эти ягоды стали популярными в качестве добавки к мясным блюдам. И я с удовольствием готовлю татарский плов по этому рецепту.

1. Вливаем в казанок растительное масло и даем ему прогреться на малом огне.

2. Очищаем лук (1 головку) от сухой шелухи и кладем в казанок. Обжариваем до тех пор, пока она не почернеет. Затем ее вынимаем и выбрасываем.

3. Очищаем оставшиеся 2 луковицы и измельчаем кубиками.

4. Очищаем морковь и нарезаем тоненькими брусочками.

5. Овощи отправляем в растительное масло и обжариваем так, чтобы они стали прозрачными.

6. Моем и нарезаем мясо небольшими брусочками и также отправляем в казанок. Все перемешиваем и оставляем протушиться под закрытой крышкой.

7. Когда мясо будет готово, солим и заправляем барбарисом и другими специями.

8. Перебранный и промытый рис отправляем в казан к мясу. Еще раз солим и добавляем, ориентируясь на свой вкус, изюмом.

9. Вливаем воду в таком количестве, чтобы рис оказался на один-два пальца ниже ее уровня.

10. Продолжаем варить на малом огне. Не перемешиваем содержимое казанка.

11. Когда вода полностью впитается в рис, кладем, слегка вдавив в него, очищенные от сухой шелухи зубцы чеснока. Продолжаем варить, пока рис не приготовится. При необходимости подливаем горячей воды в углубления в рисе, сделанные при помощи ложки.

12.  Когда плов будет готов, хорошенько перемешиваем его.

Татарский плов с барбарисом готов! Приятного аппетита!