Перепела на мангале

Ингредиенты

• Перепелка- 4 штуки
• Масло топленое- 4 столовые ложки
• Эстрагон- 4 грамма
• Виноград- 1 килограмм
• Шпик свиной - 200 граммов
• Капуста белокочанная (листья)- 4 листа
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Перепела мне нравятся из-за их размера, они достаточно маленькие, соответственно готовятся быстро. А какое мясо у них вкусное, чем то напоминает куриное, но более нежное и мягкое. Я всегда их готовлю на новый год. Но бывает, приехавши на дачу, захожу в магазин и беру сразу несколько пачек, в одной пачке по восемь тушек и готовлю их на мангале. Это поистине царское блюдо.

1. Тушки хорошо промытые снаружи и изнутри разрезаем вдоль позвоночника, как бы раскрывая их как книжку.

2. Берем молоток деревянный и при помощи него отбиваем каждую тушку, затем хорошо натираем перцем, солью и эстрагоном.

3. Сало нашпиговываем в надрезы, сделанные заранее в тушках.

4. Далее делаем надрезы в тушках и в них нашпиговываем салом.

5. После чего отправляем подготовленные перепела на мангал, точнее на решетку, установленную на мангале, и обжариваем на раскаленных углях, не забывая поливать маслом растопленным сливочным. 

6. При подаче перепела на мангале приготовленные укладываем на листья капустные и украшаем сверху ягодами винограда.

Приятного вам кушанья!