Приготовление карася с фенхелем

Ингредиенты

• Карась свежий- 1 штука
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Молоко 2.5%- 50 мл
• Мука- 100 граммов
• Сухари панировочные- 300 пакетов
• Крахмал картофельный- 1 чайная ложка
• Чеснок сушеный- 0,5 чайные ложки
• Шалфей сухой- 0,5 чайные ложки
• Перец чили- на кончике ножа
• Сливки 10%- 100 граммов
• Шампанское полусухое- 150 мл
• Масло соевое- 250 граммов
• Фенхель- 300 граммов

Приготовление

Этот рецепт я позаимствовала у подруги с очередного пиршества. Меня удивил вкус рыбы и тонкое сочетание с фенхелем. Подавать к такому блюду лучше белое марочное вино.

1. Филе карася промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Разделяем на 8 равных частей.

2. Молоко и яйца смешиваем, слегка взбиваем вилкой. В другой емкости перемешиваем панировочные сухари со специями или используем готовые сухари со специями для рыбы.

3. Кусочки рыбы обмакиваем в молочно-яичную смесь, затем присыпаем сухарями.

4. На разогретой сковороде обжариваем рыбу до образования румяной корочки. Приготовление карася по времени зависит от размеров филе.

5. Смешиваем сливки, шампанское, присаливаем и добавляем перец.  Легонько взбиваем и прогреваем около 10 минут на минимальном огне. Добавляем разведенный крахмал.

6. Фенхель обжариваем на масле от рыбы.

7. На блюдо выкладываем карася, поливаем соусом и вокруг выкладываем кусочки фенхеля.

Вкусных вам шедевров!