Рис запеченный с овощами

Приготовление

Готовят так же, как рис запеченный, но между слоями риса кладут слой пассирован­ных овощей (моркови, петрушки, лука) и зеленого горошка.

Овощи нарезают соломкой, брусочками, звездочками, ку­биками и слегка пассеруют с маслом, а затем заливают про­зрачным бульоном и тушат в закрытой посуде. Овощи заклады­вают в бульон перед подачей.

Цветную и брюссельскую капусту разделяют на отдельные кочешки и отваривают в подсоленной воде.