Шпигованное говяжье филе

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 1000 граммов
• Масло сливочное- 60 граммов
• Шпик свиной - 200 граммов
• Сливки 20%- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Под проточной водой промываем мясо и убираем с него все плёнки.

Шпик нарезаем на брусочки и нашпиговываем им говядину. После натираем солью и перцем. Оставляем для маринования на 30 минут.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Перекладываем в неё говядину и обжариваем до золотистого оттенка.

В противень наливаем небольшое количество горячей воды, на неё выкладываем говядину и ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности, периодически поливая образовавшимся соком из мяса.

Перед тем, как подать на стол шпигованное говяжье филе, нарезаем его на ломтики, сверху поливаем сливками и процеженным соусом с противня, а так же посыпаем рубленой зеленью.