Жаркое сливочное «по-венециански»

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 400 граммов
• Сливки 20%- 400 граммов
• Картофель- 8 штук
• Шампиньоны свежие- 8 штук
• Лук красный салатный- 2 штуки
• Морковь- 1 штука
• Петрушка (зелень)- 0,5 пучка
• Майонез Провансаль- 50 граммов
• Мед- 50 граммов
• Горчица- 50 граммов
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Нарезаем очищенную морковь, картофель и лук кубиками по 1 см. Срезаем ножки шампиньонов, нарезаем их кружками по 1 см толщиной, а шляпки нарезаем кубиками, соответственно, по 1 см.

Перемешиваем горчицу, мед и майонез, затем маринуем мясо в этой смеси и выдерживаем его так 180 минут.

Разогреваем на сковородке 90 грамм растительного масла, выкладываем картофель, морковь и лук. Обжариваем овощи 10-12 минут, затем добавляем грибы, жарим еще 3 минуты, заливаем сливками, добавляем 15 грамм соли, чесночную соль, паприку, тушим без крышки 5 минут, не перемешивая массу.

Берем другую сковородку и растапливаем на ней 50 грамм сливочного масла, выкладываем мясо с маринадом и через каждые полминуты переворачиваем его, посыпаем паприкой, чесночной солью и готовим еще минуты 2 на умеренном огне с каждой стороны. Затем выключаем огонь, все солим и накрываем крышкой.

Выкладываем шейку в центр большого блюда, окружаем овощами в сливочном соусе и украшаем петрушкой. Тут слова бессильны – один только вид сливочного жаркого по-венециански просто завораживает! Приятного аппетита!