Рагу «по-болгарски» из телятины
Ингредиенты
- Говядина (вырезка)- 1 килограмм
- Морковь- 300 граммов
- Фасоль стручковая- 250 граммов
- Масло сливочное- 50 граммов
- Перец черный горошек- 8 штук
- Картофель- 3 штуки
- Лук репчатый- 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
- Перец черный молотый- по вкусу
- Лавровый лист- по вкусу
- Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Телятину нарезаем кусочками.
Поджариваем муку на сухой сковороде до золотистого оттенка.
Чищеный лук нарезаем и пассируем до золотистого оттенка с добавлением растительного масла.
К луку добавляем телятину, обжариваем на сильном огне, при постоянном помешивании. Затем огонь уменьшаем, солим, добавляем половину вина, перец-горошек, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 45 минут.
Нарезаем кусочками фасоль (3 см), отвариваем её до полуготовности в подсоленной воде, добавляя половину чайной ложки соды.
Чищеную морковь отвариваем целиком до полной готовности.
Чищеный картофель нарезаем размером с телятину и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Когда мука в сковороде остыла, добавляем пол стакана воды и растираем до образования комочков.
В сковороду к мясу вливаем смесь из муки, размешивая, добавляем перец, лавровый лист и тушим до загустения соуса на медленном огне. После добавляем оставшееся вино и тушим ещё 5 минут.
В кастрюлю с горячим картофелем добавляем сливочное масло, нарезанную средними кусочками морковь, фасоль и аккуратно размешивая, добавляем всю эту смесь к мясу.
Рагу «по-болгарски» из телятины тушим в течение 10 минут. Перед тем, как подать на стол, украшаем зеленью.
Добавить комментарий!