Рёбрышки бараньи с соусом из кинзы

Ингредиенты

• Масло оливковое- 100 граммов
• Уксус белый винный- 50 мл
• Мята свежая- 10 граммов
• Кинза- 1 пучок
• Сахар- 3 грамма
• Ребра молодого барашка- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Промытые листья кинзы и мяты мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло, влейте уксус после чего отложите в сторону настаиваться, как следует перемешав.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Сделайте надрезы в виде креста на слое жира каждого рёбрышка, поперчите и посолите мясо, обжарьте в духовке на большой сковороде при сильном огне с обеих сторон, так же можно воспользоваться грилем.

Затем рёбрышки переложите в подходящую посуду для запекания и снова поставьте в духовку готовиться ещё полчаса при температуре 200 градусов. Оставьте рёбрышки в выключенной открытой духовке после приготовления на 5 минут.

Подавайте рёбрышки бараньи с соусом из кинзы, приготовленные ранее, разрезав на порционные кусочки, предложите на гарнир рагу из баклажанов и помидоров.