Ростбиф по-флорентийски

Ингредиенты

• Говядина- 1500 граммов
• Шпинат- 250 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 1 зубчик
• Соус соевый классический- 10 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 чайная ложка
• Портвейн- 1 чайная ложка
• Масло сливочное- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу

Приготовление

Промываем шпинат и удаляем черенки. На 1 минуту опускаем его в кипящую подсоленную воду, затем сливаем его на дуршлаг и сбрызгиваем холодной водой.

Чистим лук и чеснок, измельчаем их и добавляем в шпинат, перчим и солим.

Промываем мясо под холодной водой и вытираем его от лишней влаги, натираем его солью.

Делаем глубокий надрез ножом вдоль мяса, не доходя да конца 3 см., раздвигаем его руками и фаршируем шпинатом с овощами. Сильно прижимаем.

Мясо перевязываем ниткой, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Выкладываем мясо на решетку и запекаем 30 минут, затем накрываем мясо фольгой и готовим еще полчаса. Когда время закончится, то оставляем мясо в духовке на 10 минут.

Приготовим соус. В сотейник наливаем портвейн и добавляем 50 гр. воды, соевый соус и масло, затем, постоянно помешивая, добавляем муку и готовим 3 минуты на медленно огне.

Ростбиф по-флорентийски перед подачей на сто поливаем соусом и режем на порции.