Шашлык из горбуши

Ингредиенты

• Горбуша свежая- 500 граммов
• Лук репчатый- 5 штук
• Уксус 9%- 50 мл
• Лимон- 1/2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 стакан
• Молоко 2.5%- 75 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 30 мл
• Лук зелёный- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Соус томатный- 25 граммов
• Укроп- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Горбушу разделите на филе, снимите кожу, промойте и нарежьте ее наискось. Приготовьте маринад: репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте кольцами, выжмите сок лимона и натрите его цедру на мелкой терке, нашинкуйте зелень петрушки и укропа, добавьте перец и уксус 3%. Маринуйте рыбу в течение 20 минут.

После этого насадите ее на шпажки, чередуя с репчатым луком.

Приготовьте кляр: в холодное молоко или воду добавьте яичные желтки, немного растительного масла, пшеничную муку и замесите жидкое тесто, затем взбейте яичные белки в густую пену и добавьте к тесту, все тщательно перемешайте.

Шашлык из горбуши на шпажках, окуните по очереди в кляр и жарьте во фритюре, до образования на рыбе румяной корочки, после этого все шпажки поставьте в духовку и доведите до готовности. К шашлыку из горбуши будет уместным подать зеленый лук и томатный соус.