Шашлык из судака

Ингредиенты

• Судак свежий- 800 граммов
• Сало- 400 граммов
• Лимон- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Филе судака нарежьте порционными кусочками примерно по 50 г. Посолите и поперчите, дайте немного постоять. Подготовьте полоски сала, они должны быть такого размера, чтобы в них полностью можно было завернуть судака. Сало возьмите свежее или соленое - без разницы. Если вы выберете соленое сало, то тогда солить судака не следует или ограничьтесь щепоткой соли. Нарежьте сало не толстыми длинными полосками.

Заверните кусочки рыбы в сало так, чтобы получились рулетики, закрепите их деревянными зубочистками. Насадите рулетики на шампуры и запеките на углях до готовности. Следите, чтобы огонь не разгорался, а то все сало растает, и шашлык не получится. В процессе того как будете запекать, сбрызнете шашлык из судака лимонным соком. Подавайте в горячем виде.