Свиные почки по-венгерски

Ингредиенты

• Свинина (почки)- 400 граммов
• Сало- 60 граммов
• Лук репчатый- 80 граммов
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- по вкусу
• Перец жгучий красный- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Сметана 20% жирности- 250 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Почки промыть, зачистить от пленок, разрезать вдоль пополам, вырезать мочеточники и жир.

Очищенные почки нарезать тонкими ломтиками, обварить кипятком (2-3 раза) до исчезновения запаха, дать стечь воде, по­ложить на лук со сладким молотым перцем. Поджарить на сале, посыпав мукой, залить бульоном и тушить. Не­задолго до готовности залить почки густой сметаной и посолить. Подать со сдобными клецками, с кнедликами, приготовляемыми с добавлением белой булки, с рисом. В почки по-венгерски добавляется довольно много сладкого и жгучего перца, но благодаря сметане острота блюда несколько смягчается.