Говяжья голяшка в соусе из хрена

Ингредиенты

• Говядина (голяшка)- 1700 граммов
• Набор овощей с капустой (баклажан, перец, помидор)- 1 пачка
• Соль- по вкусу
• Хрен- 80 граммов
• Масло сливочное- 30 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
• Говяжий бульон- 1 стакан
• Сметана 20% жирности- 1/2 стакана
• Лимон- 10 граммов
• Сахар- по вкусу

Приготовление

Отпилить (попросить в мага­зине) кость на уровне при­крепления сухожилий, кото­рыми кончаются мышцы. Для получения хорошего бульона голяшку можно распилить вдоль кости. Часть кости оставить (использовать потом). Голяшку положить в холод­ную воду и медленно варить (довольно долго). Когда мясо станет мягким, добавить ово­щную приправу и варить вместе. Вынуть мясо, нарезать вдоль на пор­ции, одновременно отделяя кость. Муку растереть с мас­лом, развести бульоном и сме­таной. Добавить к соусу тер­тый хрен, соль и сахар по вкусу, ломтик лимона и поместить в него мясо.

Про­кипятить все вместе и сразу подавать на стол с гарниром из отварного картофеля и овощей из бульона.