Шашлык из рыбы, приготовленный на открытом огне

Ингредиенты

• Рыбное филе- 150 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец красный сладкий стручковый- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 1 штука
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Лимон- 1 штука
• Лавровый лист- 3 штуки
• Перец черный горошек- 1 щепотка
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 200 граммов

Приготовление

150 г рыбного филе (осетра, белуги, мерлузы), 1 головка репчатого лука, 1 стручковый гладкий перчик, 1 помидор, зелень петрушки, лимон, растительное масло, соль, черный перец (горошком), лавровый лист.

Рыбное филе выдержать в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, лука, черного перца и соли. Затем отцедить, нарезать кубиками, а перец и помидор — кусочками (величиной с рыбные кубики). На проволочный или деревянный вертел надеть последовательно кусочки рыбы, перца, рыбы, помидора, лаврового листка, рыбы и т. д. Жарить на решетке 5—6 мин со всех сторон до подрумянивания.
Подавать шашлык из рыбы, поместив на тарелку, на которую предварительно положить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, смешанные с ломтиками лимона (без корок и семян), несколькими маслинами (без косточек) и сцеженным маринадом, и залитые растительным маслом.