Рыбный салат с рисом и шафраном

Ингредиенты

• Лемонема- 400 граммов
• Салат листовой- 0,5 пучка
• Рис белый- 1 стакан
• Соль- по вкусу
• Филе анчоуса- 3 штуки
• Куркума- 0,5 чайные ложки
• Говяжий бульон- 3 стакана
• Уксус 3%- 1 чайная ложка
• Каперсы консервированные- 3 столовые ложки
• Сок лимонный- 2 столовые ложки
• Фенхель- 5 граммов
• Шафран- 0,5 чайные ложки
• Лук репчатый- 1 штука
• Гвоздика- 2 штуки
• Лимон- 0,5 штуки
• Лавровый лист- 1 штука
• Маслины- 40 граммов
• Томат (помидор) красный- 4 штуки
• Майонез Провансаль- 20 граммов
• Сметана 18% жирности- 4 столовые ложки

Приготовление

Промываем рис в воде и отвариваем, за 11 минут до окончания варки добавляем шафран. Готовый рис откидываем на дуршлаг и охлаждаем.

Лемонему промываем водой и нарезаем на кубики, сбрызгиваем лимонным сокам и присаливаем, не трогаем 11 минут.

Лук чистим. Бульон ставим на плиту и кипятим, добавляем в него луковицу, семена фенхеля, гвоздику, нарезанный лимон, лавровый лист. Провариваем его на маленьком огне 3 минуты, затем кладем в кастрюлю рыбу и провариваем ее в бульоне 10 минут. Затем рыбу вынимаем и охлаждаем.

Помидоры промываем водой и нарезаем на ломтики. Приготовим соус. Филе анчоуса рубим вместе с маслинами и каперсами. Взбиваем майонез, уксус, сметану, куркуму и соединяем с изрубленными анчоусами и каперсами, солим и перемешиваем.

Все подготовленные продукты выкладываем на блюдо украшенное листьями салата, поливаем все приготовленным соусом.

Рыбный салат с рисом и шафраном подаем охлажденным.