Салат из цветной капусты, баклажанов и чернослива

Ингредиенты

• Капуста цветная- 1 килограмм
• Баклажан- 300 граммов
• Чернослив- 50 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Майонез Провансаль- 200 граммов
• Сметана 20% жирности- 100 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Перец чили- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Горошек зелёный- 50 граммов
• Сухари панировочные- 50 граммов
• Соль- по вкусу

Приготовление

Тщательно вымоем цветную капусту и разделим на соцветия.

Взбиваем яйцо. Обмакнув соцветия капусты в яйце и сухарях, жарим на масле до корочки.

Промываем лук холодной проточной водой. Режем его тонкими кольцами.

Измельчаем промытую зелень и чернослив.

Зелень, чернослив и капусту смешиваем с зелёным горошком. Если чернослив с косточками, предварительно их нужно удалить.

Обжариваем баклажаны и, остудив, добавляем в общую салатную массу.

Теперь приготовим соус для салата из цветной капусты, баклажанов и чернослива.

Смешиваем сметану, майонез. Добавляем чёрный перец, чили и соль.

Заливаем полученной заправкой салат. Перекладываем в салатницу.

Украшаем листьями зелени.