Икра из цукини с зеленью

Ингредиенты

• Цуккини- 500 граммов
• Томат (помидор) красный- 200 граммов
• Петрушка (зелень)- 2 столовые ложки
• Чеснок- 3 зубчика
• Сахар- 1 чайная ложка
• Соус Чили- 2 столовые ложки
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Специи- по вкусу
• Перец болгарский- 1 штука
• Лук зелёный- по вкусу

Приготовление

С сильно тушеными овощами у меня любовь как-то не сложилась. Поэтому все овощные заготовки я делаю не совсем традиционным способом. В частности, икру из цуккини я люблю готовить с помощью обжарки. Тогда она получается слегка хрустящая и не разваристая как каша.

1. Помидоры очистим от кожуры и мелко нарубим.

2. Режем цуккини на кубики, солим даем немного постоять, чтобы из них ушла лишня жидкость.

3. Помидоры отправляем на сковородку и даем им немного покипеть там, пока жидкости не станет на одну треть меньше.

4. На другой сковороде вместе с маслом и чесноком обжариваем цуккини.

5. Готовые овощи добавляем в помидорам, вместе со специями и зеленью, пусть покипят минут 5.

6. Икра из цукини с зеленью готова. Кто любит более однородную консистенцию, может перемолоть ее в блендере.

Приятного аппетита!