Язык под ягодным соусом

Ингредиенты

• Телятина (язык)- 900 граммов
• Морковь- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Лук репчатый- 1 штука
• Смородина красная- 300 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
• Масло оливковое- 30 граммов
• Сахар- по вкусу

Приготовление

Морковь и лук очищаем, затем ополаскиваем в воде и крупно нарезаем. Печём на сухой сковороде.

Язык заливаем горячей водой, подсаливаем и в течение 2-х часов отвариваем. В конце варки добавляем овощи, которые запекались на сковороде.

С готового языка снимаем кожицу, опуская его в холодную воду, затем нарезаем ломтиками и на время откладываем в сторонку.

Смородину для соуса протираем через сито, муку подсушиваем на сковороде.

Ягодное пюре соединяем с мукой, добавляем 100 грамм бульона, который остался после варки языка, соль, сахар и отвариваем до загустения смеси.

Язык под ягодным соусом  подаём на стол, гарнируя картофельным пюре и оформляя зеленью. Так же  можно подать красное сухое вино.