Язык под фруктовым соусом

Ингредиенты

• Говядина (язык)- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Петрушка (корень)- 40 граммов
• Вино столовое красное 12%- 30 мл
• Цедра лимонная- 15 граммов
• Курага- 100 граммов
• Яблоки- 3 штуки
• Сахар- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Заливаем язык водой, в течение 2-х часов отвариваем вместе с кореньями и луком. В самом конце варки кладём соль и лавровый лист.

Затем перекладываем язык в ёмкость с холодной водой и очищаем кожицу. Нарезаем язык ломтиками и прогреваем в бульоне.

Яблоки очищаем, споласкиваем и разрезаем на несколько частей. Заливаем водой и провариваем до мягкости, затем протираем через сито.

Курагу отвариваем, так же, как и яблоко, протираем и соединяем с яблочным пюре. Добавляем соль, вино, сахар, цедру лимона и доводим до кипения. Соус готов.

Язык под фруктовым соусом выкладываем на блюдо и подаём. На гарнир подаём картофель и овощи.